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毎日コロナのニュースを聞かない日がない。





早く収束してくれるのを祈るばかりだ。





そんな中でも飲食店の状況が思わしくない。





なんとかしたい。





僕ならどうするか、どうやってこのコロナ過でも売上を伸ばすか考えた。





テイクアウトをやっている飲食店は増えてきたが、居酒屋でももっとやったらどうか。





僕は今でこそ住宅関係の仕事をしているが、３０歳から１３年間飲食店をやっていた。





だからこの状況が他人事と思えない。





そこでああやってみたら、こうやってみたらって色々考えてみるんだが





まず、居酒屋に行く人の気持ちを推察する。





僕はお酒が大好きなので、本来、家で飲むより外で飲むほうが好きなのだ。





コロナ以前はそこそこ飲みに行っていた。一人でも行く。





お店で飲むのと家で飲むのとではお酒の味が違う。





そもそも生ビールをサーバーからジョッキに注いでもらって飲むなんて家ではできない。





では逆に、家でお酒を飲むとなったらどうしたいか。





まず大事なのは「つまみ」や「肴」をどうするか。





酒はお店の生ビール以外はどこでも買える。酒屋、コンビニ、スーパー、酒の量販店。





でも「つまみ」や「肴」は好みがあって、これもコンビニ、スーパー、ほか弁屋などで
調達するが、やはり居酒屋のクオリティがない。





そう。居酒屋の食べ物が僕は欲しいわけ。





であるなら、居酒屋の一品をどんどんテイクアウトできたら酒飲みには嬉しいのだ。





容器代なんてたかが知れているよ。





例えば仕事帰りに「今日も一杯やるか！」となるよね。





そこで居酒屋に立ち寄る。





そして好きな一品を持ち帰り用に頼む。





と、同時にだ。ビールも頼むわけ。缶ビールね。





そういうこと！





居酒屋なんだが缶ビールが買えるようにしてもらうわけだ。





もちろん缶ビール以外にも持ち帰り用の酒を用意してもらう。





居酒屋だからお酒は酒問屋からしょっちゅう買っている。





持ち帰り用にビールだの日本酒だの焼酎だのウイスキーだのいくらでも販売できる。





一品とセットに抱き合わせで売ればよいのだ。





何にも難しくないし、ロスもない。





どのみち料理の持ち帰り客はどこかでお酒を買って帰らなくてはいけない。





一緒に買えれば助かる。





事前に持ち帰りの注文を受けれるようにしておくことで、お客の待ち時間も少なくてすむ。





「酒」と「肴」の持ち帰り。





これができる居酒屋であれば売り上げも変わってくるだろう。





お酒ってね、利益率高いのね。





お酒を売らないと飲み屋じゃないくらいの勢いでどんどん売って欲しいんだけどね。

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